Rezept: Pasta mit Lachs und Fenchel

Name: Rezept: Pasta mit Lachs und Fenchel
Prep time: 30 min
Ingredients: 500 g Fettuccine; 2 kleine Fenchelknollen (ca. 300 g); 2 EL Egle Natives Olivenöl extra; 200 ml Egle Klare Gemüsebrühe; 200 g fettreduzierten Frischkäse; 1-2 EL Meerrettich (aus dem Glas); 1-2 EL Dill (TK-Ware oder frisch); 2 Dosen Egle Lachsfilets naturell, abgetropft (250 g); Salz, Pfeffer

1. Juni 2022 Verena Kampen
Rezepte - das Egle Kochstudio

Nudeln gehen einfach immer. Und in Kombination mit Lachs wird die Pasta zum wahren Genuss. Hier also das Rezept für unsere Pasta mit Fenchel und Lachs.

Zutaten:

500 g Fettuccine

2 kleine Fenchelknollen (ca. 300 g)

2 EL Egle Natives Olivenöl extra

200 ml Egle Klare Gemüsebrühe

200 g fettreduzierten Frischkäse

1-2 EL Meerrettich (aus dem Glas)

1-2 EL Dill (TK-Ware oder frisch)

2 Dosen Egle Lachsfilets naturell, abgetropft (250 g)

Salz, Pfeffer

1 Portion enthält durchschnittlich:

Energie: 2190 kJ / 524 kcal

Eiweiß: 30 g

Kohlenhydrate: 79 g

Fett: 10 g

| Fenchel vorbereiten

Fenchel waschen, putzen, halbieren und den Strunk jeweils keilförmig herausschneiden. Die Fenchelknollen in dünne Scheiben schneiden, das Fenchelgrün hacken und beiseite stellen.

| Nudeln kochen - Fenchel andünsten

Die Fettuccine nach Packungsanweisung bissfest garen. In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Fenchel darin ca. 5 Minuten andünsten.

| Soße zubereiten

Mit Brühe ablöschen und Frischkäse, Meerrettich und Dill einrühren. Soße aufkochen lassen, Lachsfilet in Stücken hinzufügen und kurz warm werden lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

| Alles zusammenbringen

Die Nudeln abgießen, auf Teller verteilen und die Soße darüber geben. Mit dem gehackten Fenchelgrün bestreuen und sofort servieren.