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Zichorie
Zichorie ist eine Pflanze, die als Kulturpflanze besser bekannt ist unter der Bezeichnung Chicoree.
Bei der Zichorie handelt es sich um eine Pflanze aus der Gattung der Korbblütler. Als Kulturpflanze wird sie als Salatzichorie - besser bekannt als Chicoree - und auch als Wurzelzichorie angebaut.
Die Wurzelzichorie dient mitunter als Ausgangsstoff für Kaffee-Ersatz im Getreide-Kaffee. Die Zichorie hat einen natürlich hohen Gehalt an Inulin, einem unlöslichen Ballaststoff.
Der mild-aromatische Geschmack mit leichtem Röstaroma und angenehm malziger Note wird durch Zichorie und Feigen harmonisch abgerundet.
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