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Cholesterin
Der Cholesterinbegriff ist mit zwei Bedeutungen verbunden. Man unterscheidet Blutcholesterin und Nahrungscholesterin.
Unter Nahrungscholesterin versteht man das in tierischen Lebensmitteln enthaltene Cholesterin, dass über die Nahrung aufgenommen wird. Als Zufuhrempfehlung gelten maximal 300 mg Cholesterin / Tag. Eine zu hohe Cholesterinzufuhr kann zu einer Erhöhung des Cholesterinspiegels im Blut führen.
Blutcholsterin ist das Cholesterin, dass im Blut des menschlichen Körpers zu finden ist. Die Menge setzt sich zusammen aus dem über die Nahrung aufgenommenen Cholesterin und dem in der Leber selbst gebildeten Cholesterin. Dieses Cholesterin ist an sogenannte Cholesterin-"Taxis" (LDL, Triglyceride und das gute HDL (Hab Dich Lieb) -Cholesterin) gebunden.
Befindet sich zu viel Gesamtcholesterin im Blut (> 200mg/dl Blut), zählt dies als Risiko für koronare Herzkrankheiten. Daher wird eine regelmäßige Kontrolle des Blutcholesterinspiegels empfohlen, die auch die einzelnen Untergruppen des Blutcholsterins berücksichtigt (Empfohlene Werte: LDL Cholesterin max. 115 mg/dl Blut, HDL mind. 40-45 mg/dl Blut, Verhältnis LDL zu HDL max 3 zu 1, besser 2 zu 1 und Triglyceride max 150 mg/dL Blut).
Verschieden Nahrungsbestandteile können den Blutcholesterinspiegel beeinflussen:
Eine Blutcholesterinsenkung wird durch einen hohen Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren und einen möglichst hoher Gehalt an Omega-3-Fettsäuren erzielt.
Negativ für den Blutcholesterinspiegel sind ein hoher Fettgehalt der Nahrung und ein hoher Gehalt an gesättigten Fettsäuren. Auch dem Nahrungscholesterin wird eine - wenn auch etwas untergeordnete - negative Rolle auf das Blutcholesterin zugeschrieben.
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