Rezept: Kleine Spekulatiustorte

| Zubereitung:

Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform am Boden mit Backpapier bespannen und den Rand einfetten. Vom Spekulatius 6 Stück abnehmen und diese fein zerbröseln. Davon einen gehäuften Esslöffel für die Deko beiseitestellen.

Den restlichen zerbröselten Spekulatius mit Mehl, Backpulver und Zimt sorgfältig mit einem Schneebesen vermischen. In einer separaten Schüssel das Wasser mit dem Zucker und Vanillezucker verrühren, bis sich beides aufgelöst hat. Dann das Öl zugeben und kurz verrühren. Das Wassergemisch zur Mehlmischung geben und alles mit einem Schneebesen zu einem Teig verrühren. Diesen in die Springform geben und im unteren Drittel des Backofens ca. 40 Minuten backen (Stäbchenprobe). Den Kuchen herausnehmen und ca. 15 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann aus der Form lösen, das Backpapier entfernen und vollständig auskühlen lassen.

Für die Creme den Quark mit Agavendicksaft glattrühren. Die Sahne mit dem Sahnestandmittel aufschlagen und unter die Quarkmasse heben.

Den Boden zweimal waagrecht durchschneiden und den unteren auf eine Platte setzen. Mit der Hälfte des Fruchtaufstrichs bestreichen und ¼ der Creme darauf verteilen. Den gesäuberten Springformrand darum stellen. Den mittleren Boden auf die Creme legen und mit dem Rest Fruchtaufstrich und einem weiteren ¼ der Creme bestreichen. Den dritten Boden auflegen und die Torte etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann den Springformrand entfernen und die restliche Creme auf und an den Seiten der Torte verstreichen.

Für die Dekoration 12 Spekulatius dicht nebeneinander an den Tortenrand stellen und etwas andrücken. Den Esslöffel zerbröselten Spekulatius auf der Torte verteilen und bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.

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